长沙晚报8月22日讯（全媒体记者 刘捷萍） 如果夏天有味道，那一定是冰激凌味的。近日，记者走访发现，今年的冰激凌市场热闹非凡，不少品牌纷纷跨界出品冰激凌。酱油冰激凌、白酒冰激凌、茶味冰激凌……从口味、原料到颜值，各式新品层出不穷。各大品牌跨界卖冰激凌，是看重千亿级冰激凌市场，还是另有所图？

味道 酱油味冰激凌店两天吸引两万人

近日，老字号海天味业在长沙中心印象城设立快闪店，推出了一款以酱油坛子为造型、主打“有鲜味的”的冰激凌产品。

(资料图片仅供参考)

尽管天气炎热，但活动现场参与的人数仍然不少，其排队队伍从店内排至外围，规模庞大。

对于酱油味雪糕的口感褒贬不一。“第一口是淡淡的咸味，有点像芝士的味道，第二口就是奶香甜味，味道很神奇。”市民卢小姐表示能够接受。但他男朋友尝了一口连连摇头，“太咸了”。

据中心印象城相关人员表示，此次活动在周末两天时间内吸引了两万人次现场关注参与，消费者对于海天酱油冰激凌产品和线下快闪店这样的营销方式给出了较高的评价。

事实上，这并非海天味业第一次推出冰激凌类产品。其最早在2021年就提出了“海天冰激凌”的说法，去年也推出了苹果醋味和酱油味的雪糕。

商道 各行各业热衷跨界冰激凌赛道？

实际上，海天味业跨界推出冰激凌产品的做法，也并非独一家。近年来，冰激凌赛道成为各品牌创新的“试验田”，无论是食品品牌德芙、M&M，还是茅台、五粮液等酒类品牌，甚至是哔哩哔哩、老庙黄金等“跨度较大”的品牌，都纷纷推出冰激凌产品。

其中，茅台冰激凌自去年5月19日在贵州开出全国首店后，持续加大布局，截至今年5月，陆续完成了全国34家旗舰店布局。此前，贵州茅台董事长丁雄军在茅台冰激凌上市一周年时宣布，一年时间内茅台冰激凌累计销量近1000万杯。

但茅台冰激凌的成功只是特例，其成功的原因，背后离不开茅台的品牌影响力，产品的溢价能力以及成熟的经销商体系。

丁雄军曾表示，茅台冰激凌不是简单的消费商品，而是一个战略级产品，是培育年轻消费者茅台酱香口感，推动茅台品牌年轻化、时尚化的重要抓手，抓住年轻人，就是抓住茅台的未来。

茅台已然如此，其他品牌选择跨界冰激凌可能更多是品牌战略上的需要。

海天味业长沙快闪店相关负责人就表示，此次“酱油冰激凌”营销活动，是300年老字号的海天与年轻消费群体的一次成功对话，让年轻消费人群对海天有一个更加深入的认识。

“就是引流嘛。”在长沙市零售商业行业协会执行秘书长彭遥义看来，此类跨界产品大多是“玩票”性质，主要是以制造话题增加注意力的宣传方式，对于经营方面不会有实质性的影响。

门道 从口味到原料造型不断推陈出新

诸多品牌的跨界入局，也证明业界普遍看好冰激凌市场。公开数据显示,2020年的中国冰激凌/雪糕市场规模达到1470亿元,2021年中国冰激凌行业的市场规模约为1600亿元。

巨大的市场带来竞争越来越激烈。从口味到原材料再到造型，不断推陈出新，并逐渐与健康、愉悦、高品质生活方式等标签建立联系。高颜值冰激凌、低糖低脂冰激凌、新口味冰激凌层出不穷。

本土新茶饮品牌茶颜悦色部分店推出茶味冰激凌“酥山”，受到消费者青睐，经常供不应求，一“山”难求。新品“花香红茶”，从蛋筒“酥”到冰激凌“山”都是粉粉嫩嫩，上面还点缀了玫瑰花瓣吃起来融合奶香也有茶韵。

长沙盒马冰激凌采购负责人表示，今年的消费者消费更加理性，更看重质价比，能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。此外，配料表“干净”的商品更受青睐。盒马今年新推出的一款超级奶霸特浓雪糕，用含量更高的生牛乳作为原料，比一般的雪糕奶味更足，低糖0色素，一经推出颇受欢迎。

除了吃得健康，消费者在包装上也有一定的“特别喜好”。记者在采访时发现，造型独特、小分量分享装比较受欢迎。例如，OATLY推出的燕麦星球、月球造型雪糕，盒马推出的爆浆玉米雪糕、牛油果造型雪糕都很受年轻人喜欢，成为社交媒体上打卡的“必备”。

对于新生代消费者来说，冰激凌不仅仅是消暑甜品，更是他们在社交平台传播、彰显个性，找到志同道合的伙伴，起到“社交利器”的作用。而对于传统消费者来说，性价比高，可以清凉解暑，就是冰激凌的价值。因此，贵价冰激凌依然存在，传统低价冰激凌的拥趸也不少，冰激凌市场呈现“百花齐放、百鸟争鸣”的局面。

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