1、　　馒头大家吃得多了，那么大家吃过开花的馒头吗？下面小编带着大家一起来了解一下开花馒头的做法吧！

【资料图】

2、　　用 料

3、　　中筋面粉200g /玉米粉40g /紫薯2个

4、　　速发酵母3g /温水100g（35℃左右）

5、　　做 法

6、　　1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

7、　　2,将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。用勺子压成薯泥

8、　　3.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团

9、　　4.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。加入B盘中的面粉，和成白色面团

10、　　5.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成黄色面团

11、　　6.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大

12、　　7.将三种颜色的`面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

13、　　8.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色

14、　　9.像包包子一样。包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀拉出十字花刀

15、　　10.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

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